东方网8月31日消息：据今天出版的《城市导报》报道，在8月18的吉祥日子里，美国副总统拜登光顾了俗称“要想吃炒肝，鼓楼一拐弯”的姚记。在媒体的广泛宣传下，炸酱面、包子、拌黄瓜、拌山药等菜式成了总统套餐，且“人走茶不凉”，姚记还因此名声大噪，游客纷纷要求点上一份。而人均16元总价79元更是引发了网络热议，“79元在上海、广州、南京……能吃啥”成为了搜索引擎上最热门的话题。

小吃不能当“饭”吃

事后也有网友爆料，炒肝店一桌5人的消费可能在150元左右。但可以明确的是，炒肝店卖的确实是价廉物美的北京小吃。龚小姐是记者的密友，属于北漂的上海人，在她眼里的姚记炒肝店，就是油腻腻一小店，东西也太粗放了点，不太符合江南人的口味。

我们上海人可能不太熟悉，炒肝名虽如此，实际上以猪大肠居多，肝占的比重并不大，做法是用大肠和肝片加入花椒大料小茴香等若干香料熬煮而成，最后以淀粉勾芡，撒一把蒜末即可，整个工艺无一用“炒”，相当名实不符，还为此闹了不少笑话。据说当时发明炒肝时取这名字是为了吸引来客，也有一种说法是在满语中“炒”即是“煮”的意思，但至今无从考证。说这炒肝要做到稠而不腻、稀而不澥，方为上品。老北京吃炒肝，讲究用手托着碗底儿，沿着碗边转着嘬，用包子蘸着淀粉糊吃，也是绝佳的搭配。只不过这淀粉糊实在是高热量，减肥者得再三斟酌，不可多喝。

小笼包